| Название: | Организация обслуживания на предприятиях общественного питания 4-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО |
| Автор: | Галина Сергеевна Сологубова |
| Жанр: | учебная литература |
| Опубликовано: | ЮРАЙТ |
| Серия: | Профессиональное образование |
| ISBN | 9785534156492 |
| Год написания: | 2022 г. |
| Дата добавления: | 22 декабря 2022 г. |
| Просмотров: | 15 |
В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим и техническим специальностям.
