Бесплатные электронные книги
Библиотека электронных книг
Литпричал - cтихи и проза

Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных. Бакалавриат. Монография

Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных. Бакалавриат. Монография ~ Марина Александровна Беляева (скачать книгу или читать онлайн)
Название:Многокритериальная оптимизация тепловой обработки мясных полуфабрикатов с использованием современных. Бакалавриат. Монография
Автор:Марина Александровна Беляева
Жанр:Техническая литература
Опубликовано:КноРус
ISBN 9785466006469
Год написания:2023 г.
Дата добавления:12 июля 2022 г.
Просмотров:2
В книге представлены применение методологии системного анализа в мясном производстве, разработанная иерархическая структура производства мясной продукции, экспертной системы моделирования и оптимизации управления качеством мясных изделий, состоящая из подсистем информационного и интеллектуального обеспечения, статистической обработки результатов экспериментов и структурная оптимизация, оценка качества продукта с минимизацией потерь аминокислот, жирных кислот, витаминов, фракций белков и липидов в жире в процессе тепловой обработки. В основе компьютерной системы поддержки принятия решений положены разработанные модели, результаты оптимизации графически интерпретируются изменения температуры и биологических компонентов мясопродукта: аминокислот, жирных кислот и витаминов в процессе тепловой обработки. Предложены технологические режимы и аппаратурное оформление тепловой обработки мясных полуфабрикатов. Книга предназначена для научных, инженерно-технических работников, предпринимателей в мясном производстве, торговле и общественном питании, а также аспирантов, студентов пищевых и экономических ВУЗов.



Вернуться к списку

Отзывы к книгам

Добавить сообщение можно после авторизации или регистрации



Есть вопросы?
Мы всегда рады помочь! Напишите нам, и мы свяжемся с Вами в ближайшее время!

1