Технология продукции общественного питания

Технология продукции общественного питания ~ Анна Тимофеевна Васюкова (скачать книгу или читать онлайн)
Название:Технология продукции общественного питания
Автор:Анна Тимофеевна Васюкова
Жанр:Учебная литература
Опубликовано:Дашков и К
Серия:Учебные издания для бакалавров
ISBN 978-5-394-02516-7
Год написания:2018 г.
Дата добавления:03 сентября 2021 г.
Просмотров:3
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.



Вернуться к списку

Отзывы к книгам




Есть вопросы?
Мы всегда рады помочь! Напишите нам, и мы свяжемся с Вами в ближайшее время!
1