Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания

Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания ~ Татьяна Камоза (скачать книгу или читать онлайн)
Название:Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания
Автор:Татьяна Камоза
Жанр:Детские книги
Опубликовано:Сибирский федеральный университет
ISBN 978-5-7638-4098-8
Год написания:2019 г.
Дата добавления:14 июля 2021 г.
Просмотров:2
В учебном пособии рассматриваются: риск-ориентированный подход к обеспечению безопасности пищевой продукции; перечень антиалиментарных веществ, токсичные компоненты продовольственного сырья, продуктов питания и возможные способы снижения их отрицательного воздействия на организм человека; химические опасности, связанные с применением пищевых добавок, моющих и дезинфицирующих средств в технологии приготовления пищевой продукции; вопросы влияния микроорганизмов и их метаболитов на здоровье человека; профилактические мероприятия, предотвращающие пищевые отравления и кишечные инфекции на предприятиях пищевой индустрии; механизм детоксикации ксенобиотиков в организме человека. Предназначено для бакалавров, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 43.03.03 «Гостиничное дело».



Вернуться к списку

Отзывы к книгам




Есть вопросы?
Мы всегда рады помочь! Напишите нам, и мы свяжемся с Вами в ближайшее время!
1